焦圈

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焦圈

食材用料

普通面粉 500克	食用油 50克
泡打粉 3克	食用碱面 2克
盐 1克	温水 300毫升
炸制食用油 适量

焦圈的做法

• 1.称重面粉500克，泡打粉3克，碱面2克，盐1克，食用油50克，温水300毫升。

• 2.把泡打粉，碱面，盐一同倒入面粉中，干粉搅拌均匀。

• 3.然后分次倒入温水和成面团。

• 4.在分次加入食用油，每次加入揉匀在加下次，直到油全部加完揉匀，盖上温布饧2-3小时，每隔一小时揉一揉，这样炸出更酥脆

• 5.饧制好面团，用擀面杖成碗边厚度园面片，切刀切去四边。

• 6.然后切成2厘米宽10厘米长的长条，二个重叠在一起。

• 7.在用切刀中间切开，两边不能切段像着样。

• 8.锅中放适量食用油，油热分个下入生胚焦圈，顺间用筷子在中间兜着转圈炸，这样中间不会粘连，成焦圈状。

• 9.看到四周鼓气立刻翻过来炸另一面，两面金黄捞出。

• 10.用筷子挑着捞出，这是炸焦圈捞制手法。

• 11.完成即可享用，如果有碗豆汁在配上小咸菜在好不过了。

• 12.看内部起喧有蜂窝状，外圈焦脆棒极了。

• 13.装饰摆放，把美味和营养穿起来。

  
  

小贴士

提示，焦圈有个口决是3:2:1也就是一斤面粉3克泡打粉，2克碱面，1克盐。和面用30-40度温水，面团易饧发，炸制用高油温，这样焦圈才脆呢，一般500克面粉能炸40-50个焦圈，焦圈可保持长时间不坏不软，炸好焦圈永远是外圈脆的。

Djb222

看到焦圈我就想到豆汁

jimdyh

与豆汁是老北京绝配，至于原因，无从考证了