娃娃菜炖豆腐

kuangren85

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“娃娃菜有“迷你大白菜”一说，其口感鲜嫩清甜，稍微加热变软就很美味。白嘴吃更显其鲜美，加点蚝油可提鲜；北京人喜欢菜中加酱油，有点酱色和酱香似乎更对胃口，如果不加也可以，更显清香。这道汤菜和豆腐同炖，盐就别放了，因为放太多也会溶于汤中，造成“菜不咸”的错觉，所以最好连汤带菜一起吃，鲜咸适度。”

食材明细
主料

• 娃娃菜1棵
• 嫩豆腐1块
  

辅料

• 油少许
• 蚝油20克
• 酱油10克
• 水1碗
  

• 咸鲜口味
• 炖工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度
  

娃娃菜炖豆腐的做法步骤

• 
  
  1
  
  娃娃菜和小葱清洗干净；嫩豆腐口感比北豆腐和老豆腐都好吃。
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  2
  
  娃娃菜切大块，帮和叶分开放，豆腐切2公分的块，小葱切末。
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  3
  
  炒锅中倒少许油，将葱白煸炒出香味。
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  4
  
  娃娃菜的帮子入锅，中火翻炒。
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  5
  
  撒蚝油和生抽，增加盐分和湿度，使菜帮变软。
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  6
  
  倒一大碗热水，将豆腐入锅。
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  7
  
  盖盖子，大火焖煮5分钟。
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  8
  
  将娃娃菜的叶子入锅，变软变色即关火，撒上香葱末，端上桌开吃喽。
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  9
  
  娃娃菜炖豆腐，低脂营养，味鲜美！