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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 品味推介 › 22122015 › 水煮肉片



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[內地] 水煮肉片

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    樓主
    發表於 2012-2-13 17:31:42
    麻辣鲜香的川菜在我们的美食菜谱里是一个永恒的、经典的主题。一经染指，则欲罢不能。



    原料：

    猪肉片。

    配料：

    新鲜小油菜（喜欢其他蔬菜的朋友可以根据个人喜好换之）。

    调料：

    葱姜蒜、郫县红油豆瓣酱、麻椒、精盐、植物油。

    做法：

    1、猪肉切片用少许精盐、水淀粉抓匀腌制30分钟。

    2、葱切碎，姜蒜切成末，麻椒焙干研成末备用。

    3、小油菜择洗干净开水焯熟，码盆备用。



    4、把腌渍过的猪肉片开水焯至半熟。（属于做溜肉片技法，不过这样做出的肉片鲜嫩爽滑）

    5、另起油锅，放入姜蒜末、郫县红油豆瓣酱煸炒出香。

    6、锅内加水，下入码好味的肉片煮至菜汤再次沸腾1-2分钟左右，肉片即熟。连汤带肉片倒入盛有焯好蔬菜的碗中，撒入切碎的红辣椒末、麻椒末，将烧热的油泼于干辣椒末和麻椒粉上面“滋滋啦啦~~”脸红耳热了吧？最后撒上切好的小葱段。

    bpzpower

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    沙發
    發表於 2012-2-16 01:32:11
    豁~~~围观围观~~~
    52wakaka

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    發表於 2012-2-26 20:31:42
    谢了，想学
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    天天打飞机

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    發表於 2012-3-3 14:34:07
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    it is my favourite
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    發表於 2012-4-25 22:14:09
    表示这道菜很不错
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    發表於 2012-7-22 22:49:26
    呵呵，都这样。就拿蛋炒饭来说，实际上还是饭炒蛋~~
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    229346912

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    發表於 2012-7-23 12:51:02
    谢谢..........
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    發表於 2012-7-27 15:12:30
    这样的,你都发上来,啊.....
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    reytao

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    發表於 2012-7-30 16:33:48
    呵呵 上学的时候还是比较喜欢做这个菜
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    zsbqy77

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    10#
    發表於 2012-8-16 20:36:49
    无图吗              
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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