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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 14112016 › 剁椒金针菇



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[主菜] 剁椒金针菇

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    樓主
    發表於 2017-5-16 00:14:29

    材料
    金针菇200g、红辣椒10g、青辣椒10g、大蒜、葱、生抽、蚝油、白糖、盐


    做法
    1.提前将原料准备好，将金针菇底部去掉，用清水清洗干净待用
    2.将大蒜切碎；葱切成花；红辣椒、青辣椒剁碎，在剁的过程中加入适量盐
    3.将清洗干净的金针菇摆入盘内铺好，将剁好的红辣椒碎和青辣椒碎均匀的铺在金针菇上，大火蒸6-7分钟即可
    4.在蒸金针菇的同时准备酱汁，碗内放入适量的生抽、耗油、白糖、盐搅拌均匀待用
    5.将蒸好的金针菇端出锅，倒掉盘中多余的水，将调好的酱汁倒在金针菇上，撒上葱花即可食用


    小诀窍
    厨房小贴士
    1.金针菇最好选择市面上没有经过硫磺熏制的，这样更健康
    2.在蒸金针菇的时候无需方盐，因为剁椒和酱汁里面已经放过盐了
    3.剁椒分为发酵的和不发酵的，我们这里用的是没有经过发酵的剁椒。在做剁椒时一边用刀剁一边放盐，让盐充分进入辣椒里面，激发辣椒的味道
    4.为了保证金针菇脆嫩的口感，大火蒸6-7分钟即可，时间太长影响口感
    5.蒸好的金针菇含有很多水，需要倒掉多余的水



    蒼之濤

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    [LV.Master]伴壇終老

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    沙發
    發表於 2017-5-16 09:14:30
    辣的金针菇我不吃的喔
    板凳
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    [LV.9]以壇為家II

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    發表於 2017-5-17 11:20:42
    看图，口水止不住
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
    100tian

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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2017-5-17 14:02:16
    see you tomorrow嘿嘿
    8#
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    mwm222

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    [LV.8]以壇為家I

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    發表於 2017-5-20 09:04:16
    金针菇怎么做都是美味
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
    xsxxx2011

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    [LV.9]以壇為家II

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    發表於 2017-5-20 09:15:26
    有些 像西部的味道
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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