糖醋排骨

lioudezhou

八角：理气、止痛、温阳
花椒：温中、止泻、止痛
大葱：通阳、解毒、活血

食材用料：

猪肋条骨400克	熟芝麻10克
生姜一块大约10克 相克食物	冰糖或白糖（20克 50克）
香醋25克(糖和醋的比例是2：1） 相克食物	香油5~10克
盐适量	八角1个
花椒10粒	大葱一段 相克食物
料酒少许	干淀粉适量

菜谱做法：

• 1.将排骨剁成长约5厘米的段，然后洗干净放入锅中加上水没过排骨

• 2.将锅烧开，然后用勺子将上面的浮沫撇干净，可以用大火烧开浮沫都飘起来，这样很容易将浮沫撇的很干净

• 3.放入拍松的生姜块，再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮，小火盖上锅盖煮40分钟，排骨熟透

• 4.捞出排骨控一下汤，放入盆中撒干淀粉，两手端着盆子上下颠翻，让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉

• 5.将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油，烧到微微冒青烟，将排骨放入

• 6.中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油，不要炸的太干

• 7.将锅里的油倒出去，留点底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖

• 8.冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫，当泡沫要向两边散去的时候

• 9.放入煮排骨的汤200克，将炸好的排骨也放进去

• 10.放入盐、冰糖或白糖50克，花椒粉少许，改小火慢炖，如果你觉得你做的排骨颜色不够深，可以滴几滴老抽

• 11.小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候

• 12.放入25克香醋大火将汤汁收浓

• 13.汤汁收浓后，淋上适量的香油炒匀关火

• 14.撒上熟芝麻即可

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蒼之濤

我喜欢吃酸甜排骨