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【易老八跷脚牛肉】

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發消息

樓主

發表於 2020-7-27 15:28:24

【易老八跷脚牛肉】
人均：30元
必点：跷脚牛肉，跷脚系列，粉蒸肥肠，粉蒸系列
地址：较场坝街100号
小贴士：因为一个人，很怕每份菜的分量太大，一进门看到别的桌的食物的分量，立马安心了，分量都不算大，其实也有大份单点的。老板一看我是个游客，上来介绍了一下，菜单也没怎么看，就问了问我牛肉吃不吃，肥肠吃不吃，推荐了两个菜，都说是店里的招牌，分量刚刚好，而且味道记到现在，我可能会为了这个跷脚牛肉专门再去好几次乐山呢～
跷脚牛肉的由来：传说以前在四川乐山有位老中医，看到一些大户人家把牛杂扔到河里后觉得很可惜，于是他把牛杂捡回洗净后，放在有中草药的汤锅。结果发现熬出来的汤味甚是鲜香。因味特汤香，又有防病治病的功效。所以，特意来饮者络绎不绝，堂堂爆满。其间没有席位者，有的站着，有的蹲着，有的就直接坐在门口的台阶上跷着二郎腿端碗即食。久而久之食客们便形象的起了一个“跷脚”牛肉的别称，且流传至今。

粉蒸肥肠有一些微辣，放了花椒等调料，但是味道真的是一绝，肥肠应该已经处理过了，不会咬不动，软糯的口感，简直放不下筷子。

结账后，发现牛肉都是点菜后先烫的，怪不得那么爽口鲜嫩。