莆田海鲜卤面

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莆田海鲜卤面

食材用料

面条 适量	干香菇 2朵 相克食物
虾 适量 相克食物	鲜鱿鱼 一条
火腿 适量 相克食物	青菜 适量 相克食物
鸡蛋 2个 相克食物	油 适量
盐 适量	料酒 少许
姜丝 少许	胡椒粉 少许
味极鲜 适量	鸡精 适量

莆田海鲜卤面的做法

• 1.准备鱿鱼切圈，香菇泡软后切丝，虾剥出虾仁，青菜洗净，姜切丝。

• 2.准备鸡蛋2个。

• 3.火腿适量。

• 4.把鱿鱼下开水锅，加适量姜丝、料酒焯一遍捞出备用。

• 5.鸡蛋下锅煎至蛋白稍微凝固。

• 6.加入适量水（冷热均可），加入香菇丝同煮至蛋黄凝固。

• 7.趁煮蛋的时间把面下入加了油、盐的锅里煮软。

• 8.盛出备用。

• 9.蛋黄熟了后加入海鲜、少许姜丝，适量盐、胡椒粉、味极鲜煮开，加入适量鸡精即可关火。

• 10.把青菜下锅炒至变色。

• 11.把煮好的海鲜汤汁和青菜、火腿浇到面条上面即可。

  
  

小贴士

海鲜要先下锅加姜丝、料酒焯一遍去腥。再次下锅时煮开即可。面条下锅时先加盐和油，煮出来的面条不会粘连。鸡蛋煎至蛋白稍微凝固即可加水，煎老了也不好吃。掌握了这几点就不愁煮不出好吃的海鲜打卤面了。

Djb222

看的我都饞了！！！