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[主菜] 宫保鸡丁

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水之清淡

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[LV.6]常住居民II

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電梯直達

樓主

發表於 2024-8-26 16:07:52 |只看該作者 |倒序瀏覽

鸡脯肉
250克
花生米
50克
鸡蛋
1个
葱
10克
姜
10克
蒜
10克
干辣椒
8克
花椒
5粒
豆瓣酱
30克
盐
2克
生抽
10克
老抽
10克
料酒
20克
淀粉
20克
鸡粉
3克
胡椒粉
5克
白糖
10克
醋
5克
做法
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1.将葱，姜，蒜切片。

2.选新鲜的鸡脯肉切成1cm见方的小块，加入胡椒粉5克，一个鸡蛋，料酒10克，淀粉20克，抓匀腌制15分钟左右。

3.锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）放入鸡脯肉丁，大火翻炒，待肉色发白，肉熟后，盛出备用。

4.锅内下15克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）放入干辣椒8克，豆瓣酱30克，放入葱姜蒜片，爆出香味，继续翻炒2分钟。

5.放入料酒10克，盐1克，醋5克，白糖10克，鸡粉3克，老抽10克，生抽10克，大火翻炒。此时放入炒好的鸡肉脯丁，转大火翻炒。

6.最后放入油炸花生米50克，翻炒均匀