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大學生
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[LV.10]以壇為家III
香菇酱肉包
食材:前夹肉末300克,香菇300克,洋葱半个,生姜5克,面粉300g,白糖2g,酵母3克,温水165~170ml,料酒1勺,胡椒粉少许,黄豆酱2勺,甜面酱1勺,盐适量
做法:
1、碗中倒160克温水,放入白糖和酵母搅拌均匀静置5分钟,然后将调好的酵母水慢慢倒面粉中,搅拌成紊状,再揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放置温暖处发酵。
2、香菇洗净去蒂,放入水中焯煮几分钟捞出控水。
3、生姜切末,洋葱切小丁,焯水的香菇切丁;
4、热锅凉油,油热放入肉末煸炒变白,放入姜末,洋葱末继续煸炒,出香味后放1勺料酒再煸炒一分钟,放入香菇丁翻炒均匀,大约3分钟,放入黄豆酱和甜味酱翻炒均匀,再放点点胡椒粉拌匀,中小火焖煮三分钟,香菇充分入味即可。
5、发好的面团取出,放至案板上揉搓排气,搓成长条,分小面剂,擀成中间厚四周薄的包子皮
6、面皮中放入凉透的香菇肉酱,包好收口即可。包好包子放入蒸锅里,包子之间要有间隔,再二次发酵15分钟左右。
7、冷水入锅,开大火,上汽后转中火蒸15分钟,关火焖5分钟取出即可。
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