胡萝卜辫子馒头

雨落润田

食材明细
主料

• 面粉适量
  

辅料

• 熟胡萝卜适量
• 发酵粉适量
  

• 甜味口味
• 蒸工艺
• 数小时耗时
• 普通难度
  

胡萝卜辫子馒头的做法步骤

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  1
  
  胡萝卜蒸熟，去皮，用料理机打成茸。
  
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  2
  
  将胡萝卜茸和发酵粉搅拌，使其融化。
  
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  3
  
  慢慢加入面粉，用筷子慢慢搅拌呈絮状，揉成面团。
  
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  4
  
  将面团发酵至两倍大。
  
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  5
  
  案板上撒面粉，将面团取出，反复揉，将其揉成光滑的面团。
  
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  6
  
  揪小面剂（饺子大小即可）。
  
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  7
  
  取两个小面团，搓成长条，交错叠加。
  
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  8
  
  取下面的一根，将左右的两端互相朝着相反的方向叠。就是左边的叠到右边，右边的叠到左边。但是没半根的方向一定要一致，别这次在左边，下次去了右边，那就拧巴了！
  
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  9
  
  再叠上面的那一根。
  
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  10
  
  同样方法，依次叠加，直至最后收尾，捏合到一起，将尾巴收到下面藏起来。将做好的辫子馒头放在温暖的地方进行发酵，也就是二发。
  
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  11
  
  蒸锅放水，篦子刷油，将馒头放入，码在锅内。开大火，出热气之后烧25分钟（视大小而定），关火，别急着开盖子，再焖五分钟再开盖子，将馒头取出即可。
  
  

小窍门
1、胡萝卜汁和蓉的效果一样，但是蒸馒头建议用胡萝卜蓉。两根胡萝卜的汁，也就是150克，钢够和面擀面条的。

2、面团一发完成，案板撒面粉，将面团取出，反复揉，这样的馒头更加劲道，表面也会更加光滑。

3、馒头一定要进行二发，就跟面包一个道理，白胖宣（不知道哪个字）软的秘诀。
4、关火，不要急着开盖子，再焖5分钟，防止馒头回缩。