【川菜】—水煮牛肉

雨落润田

食材明细
主料

• 牛里脊肉300克
• 豆苗250克
• 芹菜适量
• 大白菜适量
  

辅料

• 植物油适量
• 郫县豆瓣酱2大勺
• 干辣椒末1大勺
• 花椒粉1大勺
• 蒜5瓣
• 姜1小块
• 酱油1大勺
• 料酒1大勺
• 胡椒粉适量
• 鸡精适量
• 水淀粉适量
• 高汤适量
• 盐适量
  

• 麻辣口味
• 煮工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度
  

水煮牛肉的做法步骤

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  1
  
  牛肉洗净，用刀背拍松，切片，加入适量酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟。
  
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  2
  
  郫县豆瓣酱用刀剁碎，蒜和姜切片备用，豆苗洗净，白菜切大片，芹菜切段备用。
  
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  3
  
  豆苗洗净，白菜切大片，芹菜切段备用。
  
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  4
  
  锅中倒入植物油烧热，炒红郫县豆瓣酱。
  
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  5
  
  加入高汤稍微煮一会。
  
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  6
  
  下入豆苗、白菜片、芹菜段。
  
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  7
  
  加入酱油、鸡精、料酒、胡椒粉、盐、姜片、蒜片煮透。
  
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  8
  
  将肉片倒入汤锅中，用筷子拨散。
  
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  9
  
  肉片变色后马上关火。
  
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  10
  
  将煮好的牛肉连汤带菜倒入容器中，撒上干辣椒末和花椒粉。
  
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  11
  
  最后淋入热油即可。
  
  

jimdyh

名字是如雷贯耳啊，经典川菜里的名菜，可惜遇到我这样不吃辣的，只能仰望了

独步苍穹

不错，不错，不错