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[飲食常識] 红糖姜汁撞奶,手里的奶茶都没它香

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高中生

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  • TA的每日心情

    5 天前
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    [LV.7]常住居民III

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    發表於 2023-12-5 22:47:30 |只看該作者 |倒序瀏覽
    看了黄磊老师在《向往的生活》里做的姜汁撞奶,被诱惑到了,琢磨着试了一下,很成功,绵软细滑,嫩嫩的,有点豆花的感觉,姜汁和牛奶融合在一起,没有了辛辣的味道,完全是浓浓的香甜味,一碗喝下去全身都暖暖哒!做法也很简单快手,掌握好牛奶的温度,10分钟搞定。我用的全脂牛奶,红糖随便买的。
    看了黄磊老师在《向往的生活》里做的姜汁撞奶,被诱惑到了,琢磨着试了一下,很成功,绵软细滑,嫩嫩的,有点豆花的感觉,姜汁和牛奶融合在一起,没有了辛辣的味道,完全是浓浓的香甜味,一碗喝下去全身都暖暖哒!做法也很简单快手,掌握好牛奶的温度,10分钟搞定。我用的全脂牛奶,红糖随便买的。



    用料
    全脂牛奶 200克
    红糖 10克
    姜汁 20克
    * 牛奶用全脂牛奶,牛奶喝姜汁的比例10:1。

    * 姜用老姜最好,老姜里的姜蛋白酶比嫩姜多。


    做法

    1. 准备好材料,姜去皮大概60克左右。2. 姜切碎或者料理机打碎,再用擀面杖捣烂。放入纱布中挤出姜汁取20克,倒入牛奶前再搅一搅。

    3. 牛奶加红糖倒入小锅开小火煮,边搅拌到红糖融化,锅边起小泡,大概70-80度左右,把姜汁搅拌一下,再从稍微高一点的位置倒入到姜汁中,你会发现一瞬间牛奶就凝固了。

    * 牛奶瞬间凝固,这是姜汁中的姜蛋白酶和牛奶中的蛋白质发生反应的结果。

    4. 盖一个盘子静置10分钟左右。

    打开盘子你会发现已经完全凝固了!我撒了桂花在上面。

    豆花一样,入口即化,嫩嫩滑滑,特别香甜,吃不出姜的辛辣味!凝固好的姜汁撞奶放个勺子是不会陷进去的!







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  • TA的每日心情
    開心
    2024-2-25 17:31
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    [LV.8]以壇為家I

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    發表於 2023-12-7 22:46:23 |只看該作者
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