自制蒜香肠

雨落润田

食材明细
主料

• 前夹肉1500克
• 姜蓉少许
• 白酒1勺
• 盐10克
• 老抽适量
• 蚝油1勺
• 白胡椒粉少许
  

辅料

• 蒜头5颗
• 生粉3勺
• 糖1勺
• 红曲粉4克
• 生抽少许
• 五香粉1勺
• 肠衣适量
  

• 蒜香口味
• 其他工艺
• 十分钟耗时
• 简单难度
  

自制蒜香肠的做法步骤

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  1
  
  准备材料，猪肉洗净搅碎（买肉的时候顺便绞好，时间匆忙我忘记了只好买回来用搅拌机搅碎，以至于绞的太碎成肉糜了）。肠衣清洗一下放清水中泡一下。
  
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  2
  
  把上述所有调味料放入肉馅里拌匀腌1-2小时。
  
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  3
  
  调好味的肉馅，准备灌肠。
  
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  4
  
  把肉馅儿装入灌肠器里。
  
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  5
  
  肠衣整根套在灌肠器上，然后利用灌肠器慢慢把肉馅推入肠衣里。
  
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  6
  
  不到一分钟一根香肠就灌好了。
  
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  7
  
  取棉线间隔绑好。
  
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  8
  
  用牙签在香肠上多扎几个洞帮助排出空气。
  
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  9
  
  灌好的香肠晾上吹干1-2小时（最好放室外或者用风扇）。
  
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  10
  
  取适量香肠放热水锅里煮2-3分钟（棉线不用解开）。
  
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  11
  
  捞出煮熟的香肠后放烤箱，180度烤5分钟即可。
  
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  12
  
  烤好的香肠。
  
  

小窍门
肉馅可以根据个人口味适当调味，可做成黑椒的，原味的，如果觉得自己调味太麻烦也可以加一袋奥尔良烤翅调味。加红曲粉能使香肠增色，另外起防腐作用。吹干的香肠放冰箱冷冻，食用时取适量煮熟，可煎，可炒，可烤，很方便。调味的分量仅供参考，如果拿捏不准咸淡，可以在灌肠前取一小块肉馅放锅里煎熟试一下够不够味。

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