[主菜] 菠萝咕噜肉

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發表於 2023-10-31 21:13:49 |只看該作者 |倒序瀏覽

食材明细
主料

辅料

菠萝咕噜肉的做法步骤

1

大里脊切厚片，然后用刀背均匀敲几下。
2

切成比大拇指指甲略大的小块，加入姜片、少许盐、生抽、料酒、白胡椒粉、一点植物油抓匀，腌制20分钟。
3

大碗内加入淀粉、面粉、一个鸡蛋、少许清水，用手动打蛋器搅打均匀，然后再加入1大勺植物油搅打均匀备用。红椒、青椒切小块，菠萝切小块清水浸泡一会（这个步骤忘记拍照）。
4

将腌制好的里脊肉中的姜片捡出，倒入调好的面糊中，搅拌均匀。
5

锅内烧热油至七成热，分次下入里脊肉炸至表面微微发焦控油捞出。
6

待第一遍全部炸好后，将油温再次烧热，下入里脊肉进行复炸。
7

全部复炸好的里脊肉控油捞出备用。
8

将油盛出，留少许底油，下入红椒、青椒、菠萝大火翻炒几下然后盛出。
9

加入半小碗清水、3大勺番茄酱，2大勺白糖，少许盐、少许生抽搅拌均匀，煮至略微粘稠。
10

加入适量白醋，挤入一些柠檬汁搅拌均匀，然后淋入水淀粉。
11

待水淀粉和番茄酱充分融合，并成粘稠状，下入炸好的里脊肉翻炒均匀沾上酱汁，最后下入红椒、青椒和菠萝翻炒几下即可。
12

此菜要趁热食用更佳。
13

成品图