抹茶牛角包

雨落润田

“今天做一款抹茶牛角包，稍微做了点造型，抹茶的微苦与面粉的香气交织，淡淡抹茶香，散发出令人陶醉的香气。抹茶独特的滋味渗透再面包里，咬下一口时，外层酥脆的质感，柔软的内层，交织成了美妙的口感。”

食材明细
主料

• 高筋面粉250克
• 奶粉20克
• 盐4克
• 白砂糖40克
• 酵母4克
• 蛋液15克
• 清水130克
• 无盐黄油100克
• 抹茶粉4克
  

辅料

• 植物油6克
  

• 甜味口味
• 烘焙工艺
• 数小时耗时
• 高级难度
  

抹茶牛角包的做法步骤

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  1
  
  高筋面粉250克、奶粉20克、盐4克、白砂糖40克、酵母4克、过筛放一起拌匀一下。
  
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  2
  
  加入蛋液15克、清水130克。
  
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  3
  
  先低速拌匀，再高速搅拌至出粗膜。
  
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  4
  
  加入室温软化的无盐黄油30克。
  
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  5
  
  继续搅拌至出薄膜。
  
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  6
  
  取出面团，均匀分成2个，一个面团揉圆，盖上湿毛巾备用。
  
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  7
  
  抹茶粉4克、植物油6克，放一起拌匀。注：抹茶粉是油溶性，所以植物油可以很容易化开，注意要用没味道的玉米油。葵花籽油。
  
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  8
  
  搅拌均匀至抹茶粉全部融化。
  
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  9
  
  倒入一个面团里，继续搅拌。
  
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  10
  
  搅拌至面团颜色均匀。
  
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  11
  
  把两个面团各自分成均匀地4份。
  
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  12
  
  全部拍扁。
  
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  13
  
  再揉圆。
  
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  14
  
  盖上湿毛巾松弛10分钟。
  
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  15
  
  取一个松弛好的面团，撒一点面粉防粘。
  
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  16
  
  擀薄擀大成圆形。
  
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  17
  
  把每个都操作一遍。
  
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  18
  
  软化成糊状的无盐黄油70克，取一个面片抹上黄油。
  
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  19
  
  叠一个面片。
  
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  20
  
  这样依次抹上黄油，全部叠起来。
  
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  21
  
  包上保鲜膜，放冷冻20分钟
  
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  22
  
  取出冷冻的面团，撒一点面粉防粘，擀薄擀大。
  
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  23
  
  擀成比较大的圆形面片。
  
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  24
  
  均匀地分成12份。
  
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  25
  
  从一头紧紧的卷来，全部操作好。
  
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  26
  
  可以正卷，也可以反卷。
  
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  27
  
  烤箱35℃，发酵1小时左右。
  
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  28
  
  发酵好取出来刷一层蛋液。
  
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  29
  
  烤箱200℃预热到温度先烤10分钟。转180℃烤制5分钟。
  
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  30
  
  烤好取出放凉，密封保存。
  
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  31
  
  抹茶牛角包，完成O(∩_∩)O
  
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  抹茶的微苦与面粉的香气交织。
  
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  散发出令人陶醉的香气。
  
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  咬下一口时，外层酥脆的质感，柔软的内层
  
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  交织成了美妙的口感。
  
  

Djb222

裡面加點奶油就絕了！