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[主菜] 白炒响螺

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HZHAI2010

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電梯直達

樓主

發表於 2012-5-21 00:40:48 |只看該作者 |倒序瀏覽

【菜名】白炒响螺
【所属菜系】闽菜
【特点】
色白，鲜而清口，夏季最宜。(福建菜)
【原料】
响螺肉（５００克）、冬笋片（７５克）、冬菇片（４片）、葱段（４５克）、黄酒（７５克）、盐（少许）、菱粉（少许）、清汤（少许）
【制作过程】
一、将响螺壳敲开，取出肉，除去尾部，用少许盐搓一搓，去尽响螺肉的黏液，再用清水洗净，然后片成薄片，越薄越好，否则炒不嫩。二、开旺火热猪油（３０克）、锅，将响
螺片放下去一拉，倒出，滤去油。三、在锅内另加少许猪油烧热，将葱段，冬笋片、冬菇片一起放入略炒，再加盐、酒、菱粉、清汤勾好芡，随即将拉过的响螺片倒入，一起迅速炒几下即好。

白, 螺

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你是偶的狼，色到忧伤……

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沙發

發表於 2019-10-6 15:14:35 |只看該作者

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發表於 2022-12-23 14:27:00 |只看該作者

鲜美可口

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