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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 醉鮑魚

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[主菜] 醉鮑魚

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TA的每日心情

	開心 2024-5-1 06:59

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[LV.Master]伴壇終老

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電梯直達

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樓主

發表於 2020-12-18 11:14:08 |只看該作者 |倒序瀏覽

為了令鮑魚口感不變韌，普遍都會選擇用大火蒸多過烚，事實上用烚的方法都可以令鮑魚熟透同時爽口不死實，肉質彈牙。只要將水燒熱至攝氏70度左右，之後放入鮑魚，再把火調至細火以保持70度的水溫，煮8分鐘或至鮑魚全熟。如果在水沸騰至100度後放入鮮鮑魚，會令牠接觸滾水後便收縮變韌，影響肉質，相反攝氏70度的水溫會令鮑魚於較放鬆的狀態下至全熟。

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TA的每日心情

	慵懶 2024-11-1 19:22

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[LV.9]以壇為家II

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沙發

發表於 2020-12-19 10:39:32 |只看該作者

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TA的每日心情

	開心 2024-11-3 22:19

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[LV.10]以壇為家III

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板凳

發表於 2020-12-28 19:44:28 |只看該作者

美食美味

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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TA的每日心情

	開心昨天 16:25

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[LV.Master]伴壇終老

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地板

發表於 2022-10-23 12:25:58 |只看該作者

請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。

极美味道

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