|簡體中文

開啟輔助訪問設為首頁收藏本站切換到寬版

比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 鹹蛋煎肉餅

發新帖

查看: 481|回復: 1

上一主題

下一主題

[主菜] 鹹蛋煎肉餅

1萬主題	0 好友	9萬積分

Rank: 8 Rank: 8

TA的每日心情

	開心 2024-5-1 06:59

簽到天數: 4482 天

[LV.Master]伴壇終老

成長值: 130350

推廣值: 0
貢獻值: 17777
金錢: 1097
威望: 95358
主題: 11212

發消息

電梯直達

跳轉到指定樓層

樓主

發表於 2020-8-27 07:12:03 |只看該作者 |倒序瀏覽

跟煎肉餅比較下，當然是蒸肉餅來得容易，亦有人會怕肉餅未放上易潔鑊前已經「解體」了。其實要煎出一碟不散的鹹蛋煎肉餅非常容易，只要掌握以下竅門煎肉餅時便不易散開，而且令肉餅的味道昇華！

（1）撻肉團至起膠｜將所有調味料拌勻後，可用手拿起肉團於碗中來回撻，直至肉團起膠狀態，目的是增加其性黏，令搓肉餅時更容易成形及不易散開。

（2）雪櫃冷藏15-20分鐘｜由於醃過的肉類在低溫狀態下會更入味，建議把醃料拌勻後放入雪櫃冷藏15-20分鐘，令肉團更入味。

（3）搓肉餅時切忌貪心｜不要把肉餅搓得太大及厚身，否則烹調時會令面熟心不熟。

（4）下鍋後別經常翻動｜應用小火煎香一面令肉餅定型後才反轉另一面，避免弄散。

DjBz3ZlTMW6ElZ-NKVz-iOaaq5Jgg6wYfHwPfnx8D34.jpg (463.06 KB, 下載次數: 6)

g5XyjsJCijj-jHz95jxChVxZ8udrjtaNcAZOwnAGTsI.jpg (86.01 KB, 下載次數: 4)

NqaEf1-2Tvrg47qUQybUZtSYRluvpqq_dHLI_nRyyP4.jpg (159.03 KB, 下載次數: 5)

K-D8u20odBIrlC82ASA_k-o0_AtPt_phSgV5l0oFeZc.jpg (145.23 KB, 下載次數: 2)

khNjZmmKy8MaPevV9W9M4BGS4GGvDKX6KQQbUSkEG1E.jpg (124.64 KB, 下載次數: 7)

分享0 收藏0 「頂」0 「踩」0

回復

使用道具舉報

2 主題	10 好友	3萬積分

Rank: 8 Rank: 8

TA的每日心情

	開心昨天 20:39

簽到天數: 3536 天

[LV.Master]伴壇終老

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 4301
威望: 38994
主題: 2

發消息

沙發

發表於 2022-12-4 12:30:19 |只看該作者

多种香味混合

回復

使用道具舉報

發新帖

重要聲明：本論壇是以即時上載留言的方式運作，比思論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見，並非本網站之立場，讀者及用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下，讀者及用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。由於本論壇受到「即時上載留言」運作方式所規限，故不能完全監察所有留言，若讀者及用戶發現有留言出現問題，請聯絡我們。比思論壇有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言 (刪除前或不會作事先警告及通知 )，同時亦有不刪除留言的權利，如有任何爭議，管理員擁有最終的詮釋權。用戶切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論，敬請自律。本網站保留一切法律權利。

手機版| 廣告聯繫

GMT+8, 2024-11-11 03:33 , Processed in 0.024678 second(s), 17 queries , Gzip On, Memcache On.

Powered by Discuz! X2.5

© 2001-2012 Comsenz Inc.

回頂部