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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 素锅烤鸭[图]

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[主菜] 素锅烤鸭[图]

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電梯直達

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樓主

發表於 2011-11-30 15:11:58 |只看該作者 |倒序瀏覽

·配　　料:
主料：熟面筋150克

辅料：蒲菜头25克、荠荸50克、玉兰片25克、蘑菇25克、蛋清50克；葱15克、花椒3克、味精1克、绍酒15克、酱油10克、花生油150克、淀粉50克

·特　　色：颜色鲜艳，酷似鸭肉，鲜香不腻；

·操　　作:
1)将面筋切成长条，加干淀粉，酱油浸养，荸荠肉切小片，蒲菜头用刀轻拍切成段，蘑菇片、水发玉兰片切两半；

2)四种主料一齐下入开水锅内，见开捞出沥干，挤净水分；

3)将面筋下五成热(约125℃)油锅煎炸，挺身后捞出沥油，与蒲菜、荸荠片、玉兰片、蘑菇片一起放盘内，加入葱椒汁、味精、绍酒、酱油调料浸养，再加入蛋清糊拌匀，做成“素鸭”；

4)锅内加花生油烧至四成热(约100℃)，将“素鸭’平摊在锅内，用小铲转动，挺身后折叠，用筷子在上面扎4-5个冒气孔，炸成枣瓤色捞出沥油，切成象眼块摆在盘中，外带葱白、甜面酱上席即成。

辅料, 素锅烤鸭, 玉兰片

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TA的每日心情

	奮斗 2022-7-11 19:23

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[LV.7]常住居民III

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板凳

發表於 2017-1-10 20:22:37 |只看該作者

看图就觉得好吃

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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TA的每日心情

	開心 2022-2-8 21:42

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[LV.9]以壇為家II

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地板

發表於 2017-9-17 19:06:34 |只看該作者

請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。

好呀好鸭喜欢

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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TA的每日心情

	怒 2024-5-2 22:55

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[LV.9]以壇為家II

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6^#

發表於 2017-9-17 21:12:10 |只看該作者

内加花生油烧至四成热(约100℃)，将“素鸭’平摊在

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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TA的每日心情

	慵懶 2024-11-1 19:22

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[LV.9]以壇為家II

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7^#

發表於 2017-9-18 17:27:23 |只看該作者

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TA的每日心情

	開心前天 21:14

簽到天數: 3543 天

[LV.Master]伴壇終老

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8^#

發表於 2024-2-14 22:17:51 |只看該作者

色香味俱全

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TA的每日心情

	奮斗 1 小時前

簽到天數: 411 天

[LV.9]以壇為家II

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9^#

發表於 2024-7-16 10:01:37 |只看該作者

脆皮烤鴨是真不錯！

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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TA的每日心情

	開心 8 小時前

簽到天數: 1993 天

[LV.Master]伴壇終老

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10^#

發表於 2024-7-17 01:06:20 |只看該作者

烤鸭不用说，但是这个素锅是啥意思呢

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