口水鸡

雨落润田

“麻辣爽口，很过瘾，好久没做了，今天俩鸡腿做了一盘，完全不够吃啊，夏天没胃口，麻辣口可以开开胃！”

食材明细
主料

• 鸡全腿2个
  

辅料

• 葱适量
• 姜4-5片
• 料酒1勺
• 花椒适量
• 熟芝麻适量
• 熟花生适量
• 八角2个
• 香叶2片
• 桂皮2个
  

调料

• 油适量
• 辣椒面2勺
• 花椒面1勺
• 蚝油1勺
• 生抽2勺
• 盐少许
• 胡椒粉少许
• 白糖1勺
• 陈醋1勺
  

• 麻辣口味
• 煮工艺
• 一小时耗时
• 简单难度
  

口水鸡的做法步骤

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  1
  
  鸡腿冷水下锅，加入葱，姜，料酒，几粒花椒。
  
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  2
  
  煮开撇去浮沫，转中小火煮15分钟，关火焖8分钟。
  
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  3
  
  捞出鸡腿，放入冰水净泡15分钟。
  
• 
  
  4
  
  准备白芝麻，两勺辣椒面，一勺花椒面。
  
• 
  
  5
  
  起锅烧油，加入葱姜，八角，桂皮，香叶，红椒，爆出香味。
  
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  6
  
  炸好的油过滤，倒入辣椒面里面。
  
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  7
  
  搅拌均匀，辣椒油搞好。
  
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  8
  
  酱汁：一勺陈醋，一勺蚝油，两勺生抽，一勺白糖，少许盐，少许胡椒粉，搅拌均匀。
  
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  9
  
  捞出鸡腿，擦干表面的水分，剁成块。
  
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  10
  
  剁好的鸡腿摆盘，先倒入酱汁，让鸡腿入味。
  
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  11
  
  剁点蒜末，花生碎，葱花。
  
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  12
  
  撒上花生碎，蒜末，花生碎，浇上调好的辣椒油，可以开吃了。
  
  

jimdyh

一般选阉鸡做更好，肉质很嫩

Djb222

口水雞裡真的有口水嗎？