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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 蚂蚁上树



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[主菜] 蚂蚁上树

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    發表於 2022-5-15 11:02:51 |只看該作者 |倒序瀏覽


    蚂蚁上树





    材料
    冬粉3个绞肉300g葱花40g蒜末7瓣姜末一点辣椒1枝


    做法

      1
      主要食材切末，绞肉要有些油花才不会太干柴

      2
      绞肉干锅入锅，炒干后会出油油脂，不用再另外加入油

      3
      绞肉炒出油后加入姜末略炒，接着加蒜末和辣椒炒出香味。啫辣的我有再加花椒辣椒和一点点辣油，真的很呛辣。

      4
      加入豆瓣酱，醃制品炒过会更有香气

      5
      豆瓣酱炒匀，加入胡椒粉拌炒

      6
      加入900ml水，盖锅盖绞肉小火滚12分，让肉末煮软一些并把肉的甜味煮出来，稍后加人粉丝时可以吸收到绞肉甜味。加入一点点盐(豆瓣酱有咸味)喇喇耶

      7
      冬粉用55度左右水，泡10分钟。煮软的动作要入锅进行，可以让冬粉在煮的过程中吸附绞肉汤汁。

      8
      冬粉泡温水10分钟后捞起沥乾，剪几刀让粉丝不致于太纠结，入锅一起煮至大致收乾为止。加入酱油为了上色,不用加多

      9
      收干中

      10
      汤汁收大约干后，加入香油，葱花，喇喇耶，关火。留10%水份，冬粉会持续吸乾，也不会因为为了收干汤汁而把冬粉煮过烂。





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    發表於 2022-5-16 10:46:44 |只看該作者
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    甘草

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    [LV.Master]伴壇終老

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    發表於 2022-7-16 13:57:58 |只看該作者
    名字有趣
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2022-7-16 23:49:13 |只看該作者
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。

    很好，看不不错
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    fwufeiy

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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2022-7-16 23:49:29 |只看該作者

    很好，看不不错
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