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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 四川扣肉

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發新帖

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[主菜] 四川扣肉

413 主題	0 好友	2140 積分

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TA的每日心情

	開心 2020-6-14 07:46

簽到天數: 387 天

[LV.9]以壇為家II

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電梯直達

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樓主

發表於 2014-10-2 08:22:14 |只看該作者 |倒序瀏覽

材料

五花肉，宜宾芽菜，花椒，生姜，八角，丁香，酱油，白糖，老抽，盐

做法1、五花肉切大块，放清水里煮至刚收血水（煮的过程用筷子扎扎，孔洞里没啥血水渗出即可），捞起后稍凉，在皮上抹少量白糖、老抽，让它着色，晾至表面差不多收水。
2、锅里放少少油，把肉块皮朝下，炸至皮面金黄。我怕油炸着，在锅里放油后就把肉块皮朝下放上，然后盖上盖再点火，听着锅里一阵的响，觉得差不多了，再关后，后拿开盖。
3、炸好的肉皮中间有点焦了哈，没关系，用小刀刮刮，怎么着也得安全为上，油炸着自个儿可不好玩哈，说不准还影响美容。
4、炸过的肉切成稍厚片，皮朝下摆在碗底铺好，建议不要切太薄，不然蒸过后筷子夹不起来。
5、用酱油、少许白糖、适量清水、盐调成汁，浇一半在肉上，再摆上点花椒粒、八角、丁香、姜丝。
6、在肉片上铺一层宜宾芽菜，然后再浇剩下的一半汁在肉上，同样再摆上点花椒粒、八角、丁香、姜丝，高压锅隔水蒸40分钟左右即可。

19300001382663135650421135971_950.jpg (21.9 KB, 下載次數: 52)

五花肉, 高压锅, 四川, 扣肉, 筷子

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1 主題	0 好友	6608 積分

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TA的每日心情

	慵懶 2024-11-1 19:22

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[LV.9]以壇為家II

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沙發

發表於 2018-3-20 16:17:19 |只看該作者

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TA的每日心情

	開心 1 小時前

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[LV.10]以壇為家III

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板凳

發表於 2018-3-26 16:25:18 |只看該作者

好好很好很好

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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10 主題	1 好友	1067 積分

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TA的每日心情

	慵懶 2024-10-16 23:19

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[LV.8]以壇為家I

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地板

發表於 2018-4-11 15:02:40 |只看該作者

請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。

这样做肥而不腻

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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TA的每日心情

	擦汗 2024-8-13 11:04

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[LV.7]常住居民III

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5^#

發表於 2018-4-12 23:06:46 |只看該作者

学到了·改天试试！

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上山不打老虎

0 主題	0 好友	732 積分

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TA的每日心情

	慵懶 2023-3-5 17:58

簽到天數: 161 天

[LV.7]常住居民III

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6^#

發表於 2018-4-13 14:37:20 |只看該作者

反正我是相信了

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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0 主題	0 好友	867 積分

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TA的每日心情

	慵懶 1 小時前

簽到天數: 1544 天

[LV.Master]伴壇終老

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7^#

發表於 2018-4-18 20:40:44 |只看該作者

很好吃的样子

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0 主題	1 好友	283 積分

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TA的每日心情

	無聊 4 天前

簽到天數: 163 天

[LV.7]常住居民III

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8^#

發表於 2018-4-19 17:44:01 |只看該作者

回忆在岁月的痕迹里，沉淀出好看的样子。

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2 主題	1 好友	439 積分

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TA的每日心情

	奮斗 2024-11-2 13:16

簽到天數: 239 天

[LV.7]常住居民III

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9^#

發表於 2018-4-21 17:06:16 |只看該作者

回忆在岁月的痕迹里，沉淀出好看的样子。

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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15 主題	0 好友	1173 積分

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TA的每日心情

	無聊昨天 14:07

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[LV.10]以壇為家III

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10^#

發表於 2018-5-2 16:26:17 |只看該作者

就好这一口至今没成功

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