鲜肉锅盔

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鲜肉锅盔

食材用料

面团配料	中筋面粉 250克
水 120克	干酵母 2克
盐 2克	油酥配料
猪油 40克	面粉 30克
肉馅配料	猪肉 120克 相克食物
姜 6克 相克食物	花椒粉 3克
盐 2克	葱白 10克
香油 10克

鲜肉锅盔的做法

• 1.准备食材，葱姜切未。

• 2.将面粉放入盆中，加入盐，再加入用温水化开的酵母。

• 3.用手揉成一个面团。

• 4.将面团放在桌上继续用刀揉5分钟左右，直到面团变的有弹性。

• 5.面团揉好后，盖上保鲜膜，静置松弛30分钟。

• 6.将猪肉馅(选择3:7的比例口感好)，姜未，葱末，盐，花椒粉，香油混合并搅拌均匀。

• 7.然后把混合好的肉馅放入料理机中打成细滑的肉泥，打好后取出备用。

• 8.将猪油和面粉混合，彻底拌匀，就成了油酥面团了。

• 9.面团松弛好以后，将它分成5份，分别揉圆，盖上保鲜膜继续松弛15分钟。

• 10.台面上涂抹一层植物油防粘，取一个松弛好的面团，用手掌压扁。

• 11.擀开成为长条形面片，尽量擀薄一些。

• 12.在表面涂抹一层油酥。

• 13.一直卷到底，成为一个小圆柱型面团。

• 14.将面团旋转90度，用手掌压扁。

• 15.用擀面杖先将面团擀得宽一些，然后再把面团擀长。

• 16.在面片上涂抹一层肉馅，周围适当留空，不要全部填满。

• 17.再次从一头向另一头卷起来，成为小圆柱面团。

• 18.依次做好所有小面团。

• 19.取一个做好的小面团，将它立起来。

• 20.然后用手压扁，成为圆饼状。

• 21.将所有小饼都做好。

• 22.锅中放油烧热，放入小饼，开小火慢慢的烙制。

• 23.一面烙好后，再烙另一面，烙至两面金黄即可出锅。

• 24.出锅后，我又用厨房纸吸了一下油，黄澄澄的，很酥。

• 25.效果图。

  
  

小贴士

面团中有酵母，但并不需要发酵多长时间，只是让面团略发酵而己，这样制作出来的锅盔是一种"半发酵"的效果，外酥内软很可口。

jimdyh

和想象中的锅盔有点不一样，感觉像是升级版

Djb222

這不是鍋盔吧？？