清蒸桂花鱼

雨落润田

食材明细
主料

• 桂花鱼1条
  

辅料

• 大葱1段
• 小葱3根
• 姜1块
• 青辣椒1段
• 红辣椒1段
  

调料

• 料酒半汤匙
• 蒸鱼豉油30克
• 油适量
  

• 咸鲜口味
• 蒸工艺
• 半小时耗时
• 简单难度
  

清蒸桂花鱼的做法步骤

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  1
  
  食材集合。
  
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  2
  
  喉部的鱼鳃及筋骨扯干净。
  
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  3
  
  鱼腹部的贴骨血冲洗干净。
  
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  4
  
  鱼身的鱼鳞或粘液要用刀刮干净。
  
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  5
  
  把鱼洗干净，擦干水分，在鱼肚子和喉部塞上姜丝。
  
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  6
  
  鱼身两面各开三刀，料酒均匀涂抹鱼身，在开口处夹上姜片，上面码好小葱，腌制20分钟。
  
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  7
  
  青红椒切丝，大葱白和小葱绿切丝，把这四种丝泡在清水中。
  
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  8
  
  鱼盘中底部码上大葱段和姜丝，把鱼放上去，入上汽的蒸锅大火蒸6分钟，关火虚蒸2分钟。鱼盘底部码上葱段是为了支起鱼身，使鱼的底部受热均匀与上面同步成熟。
  
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  9
  
  倒掉蒸鱼水，捡出葱段和姜丝扔掉，倒入加热过的蒸鱼豉油，码上青红椒丝和青白葱丝，炒锅烧冒烟的热油，均匀地泼在鱼身上，嗞拉嗞拉，葱香味就被激发出来了，可以开动喽。
  
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  成品图。
  
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  成品图。
  
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  成品图。
  
  

jimdyh

我坚持认为，鱼还是清蒸最合适，保留鱼本身的鲜美

Djb222

桂花魚清蒸不錯！