临沂炒鸡

雨落润田

食材明细
主料

• 鸡腿肉1个
• 鸡全翅2个
• 糯玉米1个
  

辅料

• 生姜1大块
• 干辣椒4个
• 青辣椒2个
• 大葱1段
  

调料

• 黄豆酱1勺
• 甜面酱2勺
• 黄酒3勺
• 花椒30粒
• 麻椒30粒
• 白芷2片
• 八角2个
• 桂皮1个
• 盐2g
• 冰糖2颗
• 老抽3勺
• 生抽酱油3勺
  

• 酱香口味
• 炖工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
  

临沂炒鸡的做法步骤

• 
  
  1
  
  准备主要食材：鸡腿，鸡全翅，粘玉米，生姜，青椒，大料等。
  
• 
  
  2
  
  玉米切块，姜切片（适当多一点），辣椒大葱改刀备用。
  
• 
  
  3
  
  碗中放两勺葱伴侣6月香甜面酱。
  
• 
  
  4
  
  一勺葱伴侣6月香豆瓣酱。
  
• 
  
  5
  
  三勺榨醇酿老抽。
  
• 
  
  6
  
  三勺特级鲜生抽。
  
• 
  
  7
  
  三勺黄酒或者清水混合均匀。
  
• 
  
  8
  
  炒锅中放适量食用油（热锅凉油）加入姜片炸出香味。
  
• 
  
  9
  
  倒入鸡肉煸炒出水分和油脂。
  
• 
  
  10
  
  加辣椒麻椒花椒大料炸香。
  
• 
  
  11
  
  一次性加足热开水，放玉米，提前准备好的酱料，冰糖，根据口味放适量的盐，大火煮开后转中火，盖盖子炖20分钟。
  
• 
  
  12
  
  汤汁收差不多放大葱青辣椒，两分钟后关火。
  
• 
  
  13
  
  一份临沂炒鸡制作完成。
  
• 
  
  14
  
  酱香入味，麻辣鲜香，开胃暖身。
  
• 
  
  15
  
  鸡肉吃完后煮一份烩面拌汤汁，味道绝绝子，杠杠的。