双菇烧竹荪

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菇烧竹荪的做法：

1、竹荪用清水泡发，剪去硬根，清洗干净。

2、挤干水分，切成小段。

3、香菇洗净泡软(泡香菇的水留用)。

4、挤干水分，剪去硬根，切成片。

5、口蘑青椒洗净后切片。

6、炒锅烧热倒油，油热后放入葱姜末爆香，放入香菇片炒出香味。

7、放入口蘑和竹荪炒匀，加蚝油和酱油略炒。

8、倒入适量泡香菇的水，大火烧开后改成小火煮约2-3分钟，至锅中剩少许汤汁。

9、放入青椒炒匀变软，加鸡精、盐、少许糖调味，最后淋入水淀粉够薄欠即可出锅。

成品图：

双菇烧竹荪制作技巧：

1、干香菇洗净后再进行泡发，这样就可以将泡香菇的水留着煮这道菜了，能够使菜肴香味更加浓郁，也能使香菇流失在水中的营养保留下来。

2、竹荪比较爱吸收水分，所以这道菜不要烧的太干，要留些汤汁菜才好吃。如果喜欢吃辣，也可以将青椒换成辣味的青红椒来给这道菜提味。

竹荪营养丰富，名列“四珍”之首，“四珍”为何物?(竹荪、猴头、香菇、银耳)。竹荪被称为“菌中皇后”，历史上曾作为宫廷贡品，近代也成为国宴名菜。它具有延长汤羹等食品存放时间，保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能，一向被帝王列为御膳，现在则是国宴中不可缺少的一味山珍。

据传，清光绪年间，慈禧太后为求长生不老之药，派出亲信遍访天下，得知竹荪有此功能，便动用官兵三千，费时九个月，才寻得竹荪1.5公斤，其珍贵程度可想而知。

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