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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 清蒸桂鱼



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[主菜] 清蒸桂鱼

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    發表於 2022-4-14 09:13:40 |只看該作者 |正序瀏覽



    清蒸桂鱼





    材料
    桂鱼1条（最完美的体重是8~9两），植物油10克，猪油10克，海鲜酱油20克，白酒5克，姜丝、葱丝、香菜各少许


    做法
    1.将鱼清洗干净后双面各切4到5下花刀，然后将白酒均匀地抹桂鱼的两侧，再薄薄地抹上一层猪油，搁一旁稍微腌制10分钟，让白酒与鱼肉充分融合。
    2.将一半的葱、姜丝均匀铺于盘底，并将鱼搁在上面后再把剩下的一半葱姜丝放在鱼身上。
    3.大火将蒸锅里的水烧开后，把鱼放入锅里，大火蒸上7分钟。
    4.7分钟后，将火关掉，但并不把锅盖打开，让锅里的蒸汽继续虚蒸8分钟（这一步让鱼肉鲜嫩的关键）
    5.蒸鱼的同时，可以另取一炒锅，锅热后倒入植物油，油温7成左右的热度时，将酱油倒入锅中，然后立即关火，浇在已经摆上香菜的鱼身上，ok啦。




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    發表於 2022-7-23 18:52:55 |只看該作者
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    發表於 2022-7-19 18:16:14 |只看該作者
    经典菜式
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    發表於 2022-7-14 10:16:01 |只看該作者
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    美食美味
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    發表於 2022-7-13 16:08:06 |只看該作者
    极为可口
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    發表於 2022-5-21 21:51:29 |只看該作者
    学了一招
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