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[主菜] Q弹鱼丸

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    發表於 2021-7-5 11:05:01 |只看該作者 |正序瀏覽
    步骤
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    1


    准备食材



    步骤
    step

    2


    鱼洗净去掉头部,用刀从鱼中间剖开,鱼一分为二,去掉鱼骨备用;



    步骤
    step

    3


    将处理好的鱼肉去除鱼皮,切成较小的鱼片;



    步骤
    step

    4


    将鱼片加入料理机中,加入生姜、葱段,开“酱料”档搅拌均匀,微呈胶状;



    步骤
    step

    5


    取出鱼茸,中加入玉米淀粉,蛋液,盐,糖,胡椒粉,料酒,用手把调料混合后,抓起鱼茸,然后再摔入盆中,连续的摔过20次左右,你就发现鱼肉很有弹性很粘了,继续摔打,摔的越久,鱼肉越Q。



    步骤
    step

    6


    鱼茸已经变成胶状了,锅中放水烧开,把鱼丸从虎口处挤出,一个一个的下锅,变成白色浮出水面就差不多了。



    步骤
    step

    7


    用漏勺捞出鱼丸,泡入凉水5分钟,肉质会更紧实。



    步骤
    step

    8


    美味鱼丸就这样完成了。 煮好的鱼丸控去水分,入锅炸后沾着咖喱汁来吃咖喱鱼丸。




    Q弹鱼丸的成品图







    Q弹鱼丸的烹饪技巧
    技巧
    tips

    1、糖不要给太多否则太甜,就没有鱼的鲜味了。盐也不能过量,淡淡的还可以在烧制的时候放入各种调料味道超好。
    2、鱼丸一定要搅拌上劲,摔打也可以,吃起来口感会更劲道。



    Q弹鱼丸讨论

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    發表於 2022-10-20 15:14:18 |只看該作者
    菜名取得好
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    發表於 2022-10-10 21:03:39 |只看該作者
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    發表於 2022-10-9 09:40:17 |只看該作者
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    非常有嚼劲
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