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[粉,面,飯] 钟水饺

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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2012-6-16 03:26:53 |只看該作者 |倒序瀏覽
                                                 shoufa.png                 p_201106122310196.jpg
                                                                                                                                        

    食材明细                                                                                    
    • 猪肉馅适量
    • 饺子皮适量
                        
                                                                                                            
    • 红油 适量
    • 生抽 适量
    • 蒜末 适量
                        
                                        
    在四川,水饺只是作为一种小吃,因此馅心多用肉制作,制作也讲究得多,配上特制的好汤和调料,互相补充,相得益彰。以前,成都卖水饺的摊店不少,其中以“钟水饺”最为有名,这是因其水饺皮薄、馅嫩、味美之故。
    小小钟水饺,味系川人乡恋情结。

    • 4
      m_201106130705270.jpg
      肉糜中加入生抽、蚝油、香油各一勺,盐、鸡粉各1/3勺,拌匀。
    • 5
      m_201106130706096.jpg
      葱姜用榨汁机打成葱姜水,分次加入肉馅中,同一方向搅拌上劲。
    • 6
      m_201106130706479.jpg
      制成若干饺子生坯。
    小贴士1、秘制复合红酱油是味道的关键所在,其制法是钟水饺成功的秘诀。
    2、钟水饺虽然重红油,但它在味别上却不属于“红油味”,而属“蒜泥味”型;两种味别的调料有相似之处,但却有很大不同。


    你是偶的狼,色到忧伤……

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    發表於 2023-12-21 15:05:50 |只看該作者
    样子好,味道好
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    發表於 2024-4-19 13:04:16 |只看該作者
    最后的摆盘让非常有档次感,一个普通的水饺感觉上档次了
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    [LV.9]以壇為家II

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    發表於 2024-4-20 10:04:55 |只看該作者
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    不就是普通水餃嗎?
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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