‌‌红烧肉的家常做法

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‌食材：五花肉500g、香叶3片、八角2个、‌[color=var(--cos-color-text-link)]桂皮3小块、干辣椒2个、‌[color=var(--cos-color-text-link)]葱2根、‌[color=var(--cos-color-text-link)]姜8片、‌[color=var(--cos-color-text-link)]蒜2个、冰糖5颗。‌1

步骤：

• 调酱汁：取一小碗，加入2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺红烧汁、1勺蚝油，搅拌均匀备用。
• 五花肉处理：将五花肉切成大小适中的块，冷水下锅，加入姜片和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉洗净并控干水分。‌2
• 煸炒五花肉：锅洗净后不加油，直接倒入五花肉，小火煸炒至五花肉微焦出油，然后盛出备用。‌12
• 炒糖色：锅中加入少量油，放入冰糖，小火煸炒至冰糖融化变成焦糖色。然后倒入五花肉，快速翻炒至五花肉均匀上色。
• 加入香料和酱汁：将葱姜蒜、香叶、八角、桂皮和干辣椒放入锅中，小火煸炒出香味。然后倒入之前调好的酱汁，翻炒均匀。
• 炖煮红烧肉：加入适量的开水，没过食材即可。大火煮开后转小火慢炖60分钟左右，直到红烧肉汤汁收浓、肉质酥软即可出锅。
  

注意事项：

• 在选择五花肉时，最好选用精五花肉，这样炖出来的红烧肉更加美味。
• 煸炒五花肉时要小火慢炒，以免五花肉炒焦影响口感。
• 炒糖色时要注意火候控制，避免糖烧焦影响味道。
• 炖煮红烧肉时要加足量的水，并小火慢炖，以保证五花肉充分吸收调料的味道并保持完整的形状和口感。‌3