红烧牛肉

雨落润田

食材明细
主料

• 牛肉1000g
• 土豆3个
  

辅料

• 洋葱半个
• 西红柿一个
• 姜一大块
  

调料

• 八角3粒
• 小茴香少许
• 香叶3片
• 花椒少许
• 盐少许
• 冰糖粒半碗
• 胡椒粉少许
• 老干妈辣椒酱一大勺
• 生抽适量
• 老抽适量
  

• 咸鲜口味
• 烧工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
  

红烧牛肉的做法步骤

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  1
  
  2斤牛肉，切成约3厘米厚的正方形，放入大盆中，用清水浸泡半小时，期间换2次水，让里面的血水充分泡出来。
  
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  2
  
  食材清洗干净，切姜片，头头尾尾的边角料也有用，洋葱的边角料也不要丢掉。
  
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  3
  
  食材都准备好了。
  
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  4
  
  香料有：小茴香、八角、香叶、花椒粒。
  
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  5
  
  用一个大锅，冷水下锅把牛肉块放进去，加上刚才的姜和洋葱的边角料，一大勺料酒。
  
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  6
  
  水开后把浮沫捞出。
  
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  7
  
  牛肉块焯水5分钟后捞出。
  
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  8
  
  冲洗干净浮沫。
  
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  9
  
  捞出沥干水份。
  
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  10
  
  起锅烧油，加入冰糖粒，中火。
  
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  11
  
  熬至冰糖融化，慢慢变成琥珀色。
  
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  12
  
  加入沥干水份的牛肉块。
  
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  13
  
  大火翻炒均匀。
  
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  14
  
  这是翻炒5分钟的牛肉块，已经收干水分了，充分上色。
  
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  15
  
  加入所有调料配料。
  
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  16
  
  翻炒2分钟后，香料的香味已经飘出来了，加入：盐、胡椒粉、糖、生抽、老抽、一大勺老干妈辣椒酱，继续煸炒。
  
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  17
  
  最后加入西红柿块（西红柿块可以让牛肉容易软糯）。
  
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  18
  
  加水，一定要漠过肉块，中途尽量别再加水。
  
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  19
  
  大火烧开转中小火，烧50分钟。
  
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  20
  
  如用高压锅，压25分钟即可，50分钟后牛肉已经很软糯了。
  
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  21
  
  开大火。
  
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  22
  
  土豆块提前切好。
  
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  23
  
  加入土豆块。
  
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  24
  
  大火烧5分钟，汤汁已经慢慢浓稠。
  
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  25
  
  8分钟后，土豆绵软，汤汁浓稠，关火。
  
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  26
  
  装盘，美味真的需要时间去熬制的。
  
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  27
  
  下饭一流啊，烩面也不错哦。
  
  

Djb222

这个盖面，嘎嘎香！

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