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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 火爆猪肝

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[主菜] 火爆猪肝

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TA的每日心情

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電梯直達

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樓主

發表於 2022-5-7 13:50:00 |只看該作者 |倒序瀏覽

火爆猪肝

材料
新鲜猪肝，红椒，青椒，洋葱

做法
1.猪肝洗净切片放入盆中，加入清水滴入几滴白醋及1勺盐浸泡，每隔半小时如前换次水。大概浸泡2小时，清洗干净后沥干水分备用。
2.青红椒切块、洋葱一切为四，我买的洋葱是小洋葱，如果买的大洋葱就切成和青红椒一样大小就可以。
3.热锅凉油将青红椒及洋葱块放入炒至8分熟盛出备用。
4.另起锅倒油将猪肝加糖滑炒5分钟，然后调入料酒、蚝油、盐，加入青红椒及洋葱出锅。

小诀窍
刚买回的鲜肝不要急于烹调。应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后切成片放在水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。浸泡肝脏的水以淡盐水为佳。这是因为，淡盐水呈高渗状态，通过渗透作用，能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质。猪肝清洗干净后，可加黄酒、酱油、干淀粉拌匀上浆，倒入热油锅氽至肝片挺起，捞出待用。锅内留油加热，放葱段煸炒后，把油氽过的猪肝片倒入锅中，加调料鲜汤略炒，再用少许淀粉勾芡即可。这样烹制出的猪肝，既能有效地清除某些毒性物质、杀灭寄生虫和致病菌，又滑嫩可口。烹饪时，一定要加热至全熟变成褐色为止，不能贪图口感爽脆缩短加热时间。

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TA的每日心情

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沙發

發表於 2022-5-18 09:27:08 |只看該作者

猪肝补血

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發表於 2022-7-14 11:50:19 |只看該作者

这个好吃

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地板

發表於 2022-7-15 23:03:17 |只看該作者

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5^#

發表於 2022-7-15 23:03:27 |只看該作者

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	奮斗 2024-7-7 11:45

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發表於 2022-7-17 21:32:18 |只看該作者

这个好吃

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TA的每日心情

	開心 2024-4-28 10:42

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發表於 2022-7-18 10:52:16 |只看該作者

健康美味

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