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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 西湖牛肉羹

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發新帖

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[粉,面,飯] 西湖牛肉羹

3469 主題	90 好友	1萬積分

一念之慈，万物皆善。

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TA的每日心情

	慵懶 2024-8-16 20:32

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[LV.10]以壇為家III

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電梯直達

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樓主

發表於 2014-4-26 21:28:06 |只看該作者 |倒序瀏覽

西湖牛肉羹的做法
1.牛肉细细斩成粒，越细越好；加入少许清水化开

2.锅中坐水，沸腾后下入牛肉粒，煮沸后捞出备用；金针菇提前清洗，并用凉水浸泡4小时以上

3.洗净后切碎备用；南豆腐切成小丁备用

4.蛋清打散备用；香菜切碎备用

5.锅中加入鸡汤，煮沸后，加入豆腐丁；加入蘑菇碎和牛肉碎

6.再次煮开后加入少许盐、糖和现磨胡椒粉调味儿；再次煮开后，少量多次调入水淀粉，调出自己喜欢浓度

7.再次煮开，关火后打入蛋清，并顺同一方向搅散；最后加入少许香菜末即可

烹饪技巧

1、牛肉粒焯水前用凉水化开，可以避免焯水是牛肉粒结成一团；
2、可以用其他的蘑菇。原本应该用草菇，我没买到，用金针菇却也不错；
3、蛋清要在关火后打入，可以调出淡淡的絮状，而且口感更顺滑。放心，汤很热很足，足以把蛋清烫熟；
4、我放了几粒枸杞子，只为颜色好看，非必须。不过，这个季节多吃点儿枸杞也不错。

牛肉羹, 金针菇, 西湖, 清水

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16 主題	1 好友	2625 積分

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TA的每日心情

	慵懶前天 20:25

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[LV.10]以壇為家III

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沙發

發表於 2014-5-17 11:38:25 |只看該作者

最爱牛肉的说

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TA的每日心情

	開心 2021-8-18 11:17

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[LV.Master]伴壇終老

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板凳

發表於 2014-5-18 09:01:03 |只看該作者

這個很清淡,又不會很麻煩,有空試試!

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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TA的每日心情

	開心昨天 15:31

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[LV.9]以壇為家II

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地板

發表於 2014-5-19 20:30:33 |只看該作者

請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。

这个可以回家试下，早，中，晚都可以吃

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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23 主題	8 好友	688 積分

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TA的每日心情

	開心 2019-10-10 19:08

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[LV.9]以壇為家II

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5^#

發表於 2014-5-19 23:34:05 |只看該作者

这个试试，看起来不麻烦

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TA的每日心情

	怒 3 天前

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[LV.Master]伴壇終老

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6^#

發表於 2014-5-30 22:00:19 |只看該作者

有时间可以试试

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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5 主題	4 好友	2429 積分

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TA的每日心情

	無聊 2023-7-25 19:58

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[LV.9]以壇為家II

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7^#

發表於 2014-5-30 22:43:05 |只看該作者

看来我还真不是吃货啊

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28 主題	1 好友	5013 積分

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TA的每日心情

	擦汗 2017-6-20 01:48

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[LV.7]常住居民III

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8^#

發表於 2014-5-31 01:03:15 |只看該作者

就像一碗粥

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2 主題	0 好友	1224 積分

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TA的每日心情

	開心昨天 07:20

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[LV.10]以壇為家III

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9^#

發表於 2014-10-10 13:26:00 |只看該作者

好吃又有营养。

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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7 主題	0 好友	615 積分

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TA的每日心情

	擦汗 2024-11-2 21:22

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[LV.9]以壇為家II

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10^#

發表於 2015-3-25 18:26:06 |只看該作者

看着就觉得好喝

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