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標題: 夫妻肺片 [打印本頁]

作者: fyj2005 時間: 2012-7-11 20:11
標題: 夫妻肺片

原料：
牛肉500克，牛杂(肚、肝、心、舌、千层肚、头皮)500克，油酥花生米末30克，
卤水500克，酱油30克，香油20克，花椒粒5克，味精1克，八角10克，花椒粉1克，
桂皮1克，精盐30克，料酒10克，辣椒油适量。
做法：
1.将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成6厘米宽的条，入清水锅内，用旺火烧沸，
去掉浮沫捞出。
2.炒锅置中火上，加入老卤水500克，放入香料包(内装花椒粒、桂皮、八角)，
再加适量清水、料酒，将牛肉、牛杂放入，用旺火烧沸，去浮沫，
改用小火烧18~20分钟，将火力压小，煮至牛肉、牛杂熟而不烂，捞出晾凉。
3.取碗一个，舀入原卤水，加味精、辣椒油、花椒粉、酱油，调成味汁。
4.晾凉的牛肉、牛杂切成4厘米长、2。5厘米宽、0。2厘米厚的片，
混合在一起，淋上味汁调匀，盛入盘内，撒上油酥花生米末和香油即成。

作者: fyj2005 時間: 2012-7-11 20:12
色泽美观，质嫩，麻辣浓香。

作者: zmm3717362 時間: 2012-7-12 16:00
看着就有食欲，就是夏天吃这个有点上火吧！~

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