比思論壇
標題:
小黄人豆沙包
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作者:
雨落润田
時間:
昨天 11:50
標題:
小黄人豆沙包
食材明细
主料
普通面粉
300克
熟南瓜泥
80克
酵母
4克
温水
90克
红豆沙
300克
造型面团
黑面团
80克
白面团
50克
甜味
口味
技巧
工艺
一小时
耗时
普通
难度
小黄人豆沙包的做法步骤
1
准备好主材料,300克的面粉和80克蒸熟的南瓜。
2
300克的红豆沙馅料。
3
将300克面粉里加入80克南瓜泥和4克的酵母。(酵母可以提前10分钟和南瓜混合拌匀再放入面粉里揉面,这样有助面团更快发酵)
4
加入90克的温水揉成光滑,有弹性的南瓜面团。
5
揉好的南瓜面团盖紧,醒面15分钟。
6
准备好适量的黑白发面团造型用。(造型面团可单独取100来克左右的面粉,分成两半,用1克酵母兑水,将一半面粉加入1克竹炭粉或黑色素,分别用酵母水揉成黑白面团)
7
取出醒面好的面团揉扁排气,分割成各相等份的面剂子。
8
取一份剂子擀开成圆片。
9
包入适量豆沙。
10
捏紧收口搓圆。
11
取出黑色面团擀成薄片,用裱花嘴轻轻的压出连接性的8字形眼镜模样,再用剪刀如图中剪出来。
12
抹点水如图中贴在生包子上端。
13
再用白面团擀成薄片,用裱花嘴压出比黑色面团细一圈的小圆片。
14
对齐分别贴在眼镜上。
15
再用黑面团用圆形模具压出比白面团小一圈的圆片。
16
如图中贴上。
17
利用裱花嘴边缘压出些细小的半圆形黑面片,做嘴巴用。
18
如图中粘上,造型完毕。
19
将所有造型好的生包子排入蒸笼里盖紧,等发酵至1小时左右如图中的1.5倍大。
20
上蒸锅注水烧开,放入发酵好的生包子盖紧,用大火隔水蒸15分钟即可关火。(虚焖2分钟后再打开锅盖取出)
21
成品~萌萌哒的小黄人
2020042015873450644704806591561.jpg
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