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標題: 干切咸肉 [打印本頁]

作者: fyj2005 時間: 2012-7-7 19:51
標題: 干切咸肉
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原料：猪后腿1只（约3千克）。调料：精盐500克，硝50克，花椒5克，料酒150克。
制作过程：1.将猪后腿洗净,理清,用细竹签在腿肉上均匀地打上些小孔,两面抹上盐,
硝各45克,放在瓦钵里,撒上花椒,上压洁净石块.一天后,泌去血水,再压好.三天后,
抹上剩余的盐,硝,放四瓦钵,倒上黄酒,再压好.每隔二天翻转一次,约半个月后,
肉色红透,香味很足,即已腌透,取出风干二三天. 2.食用时,先将猪肉上的腌料洗去,
再蒸熟冷却后切片即好.此菜色红,味香嫩不腻.

作者: fyj2005 時間: 2012-7-7 19:52
香，嫩，肥而不腻

作者: piaolingjijie 時間: 2019-3-25 23:38
看饿了，这个挺难做的，很好吃的样子~

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