| 鸡爪 8个 | 豆豉 2小勺 |
| 蚝油 2小勺 | 海鲜酱油 适量 |
| 盐 适量 | 鸡精 适量 |
| 葱 1根 | 姜 适量 |
| 蒜 半头 | 米椒 5个 |
| 辣椒油 适量 | 花椒 适量 |
| 大料 适量 | 香叶 适量 |
| 桂皮 适量 |
1.鸡爪用凉水冲洗干净
2.把鸡爪从中间段开并剁去指甲
3.准备好调料
4.锅中加水倒入鸡爪、调料和酱油，中火烧开煮5分钟，关火盖上锅盖焖十分钟让鸡爪入味。
5.捞出鸡爪控干水份
6.锅中加油烧热，放入鸡爪中火炸至金黄色
7.炸好捞入碗中待凉
8.葱姜蒜和米椒全部切粒
9.准备辣椒油
10.准备豆豉酱
11.碗中根据自己的口味，加适量的盐、辣椒油、蚝油、豆豉酱、酱油和鸡精拌匀。
12.凉透的鸡爪从中间切开
13.在倒入切好的配料和调好的酱汁，用勺子搅拌均匀。
14.拌匀后装入盘中，放进蒸锅内，大火烧开转中火蒸二十分钟。
15.从锅中端出撒上葱花即可食用了
不能吃辣的可以省去辣椒油和米椒。
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