| 鸭子 半只 | 魔芋 400克 |
| 蒜苗 2根 | 泡红椒 10颗 |
| 油 适量 | 盐 少许 |
| 料酒 1汤勺 | 生抽 1汤勺 |
| 老抽 1汤勺 | 郫县豆瓣酱 2汤勺 |
| 胡椒粉 半茶匙 | 花椒 10颗左右 |
| 鸡精 少许 | 蒜 4瓣 |
| 姜 1小块 | 大葱 1小节 |
1.鸭子提前剁块，魔芋、蒜苗、大葱、姜、蒜洗净，泡红椒。(不好意思，泡红椒少入镜一颗哈)。
2.葱、姜均切片，蒜苗切段，泡红椒切对半、蒜拍松。
3.魔芋切长条。
4.锅里水烧开，倒入魔芋焯水。再捞出控干。
5.鸭块冷水下锅焯水。
6.捞出冲去浮沫，控干。
7.锅里放适量油，倒入鸭块炒干水份，炒出香味。
8.盛出。
9.锅里留油，加入豆瓣酱小火炒出红油。
10.加入花椒、葱片、姜片、蒜、泡红椒，小火炒出香味。
11.倒入鸭块、魔芋翻炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉炒匀上色。
12.加适量水、大火烧开，小火焖煮40分钟左右。
13.加入蒜苗炒匀，加少许盐、鸡精调味，适当收下汁，别收太干了。
14.盛入容器。
15.即食。
鸭块冷水下锅焯去血沫，去腥。豆瓣酱小火炒出红油，做出的成品汤汁比较红。
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