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標題: 咖喱饭的做法 [打印本頁]

作者: 温良恭俭让 時間: 2024-8-9 10:02
標題: 咖喱饭的做法
典故：
咖哩可以指由多种香料调配而成的调料，常见于印度菜、马来菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩源于南亚次大陆（包括印度、巴基斯坦、斯里兰卡、孟加拉、尼泊尔等国）。在英语中也指代以咖哩为调料的菜肴。
咖哩起源于印度。印度民间传说咖哩是佛祖释迦牟尼所创，由于咖哩的辛辣与香味可以帮助遮掩羊肉的腥骚，此举即为用以帮助不吃猪肉与牛肉的印度人。
在泰米尔语中，“kari”(கறி)是“酱”(குழம்பு)的意思。在马来西亚，kari也称dal（当在mamak档）。早期印度被蒙古人所建立的莫卧儿帝国（Mughal Empire）所统治过，其间从波斯（现今的伊朗）带来的饮食习惯，从而影响印度人的烹调风格直到现今。

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