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標題: 老友粉做法 [打印本頁]

作者: zrj2zrj    時間: 2024-4-23 20:05
標題: 老友粉做法
老友粉的做法如下:

食材准备:包括圆米粉、猪瘦肉、豆豉、蒜末、酸笋、辣椒酱、生抽、蚝油、盐等。
处理食材:猪瘦肉切片,用盐、糖、料酒、油和姜末腌制;酸笋清洗干净,切丝后略微挤掉多余的水分;红泡椒和野山椒切圈后剁碎;大蒜剁成蒜蓉后与洗净的豆豉稍微剁一下混合;切好葱花备用。
爆香和翻炒:热锅烧油,先下豆豉、蒜蓉和红泡椒、野山椒爆香,再加入酸笋略微翻炒,之后放入腌制好的瘦肉炒至五成熟,淋入之前调好的汁(由生抽、蚝油、盐等调料混合而成),翻炒出酱香味。
煮粉和调味:倒入滚烫的高汤或开水,汤烧开后下米粉,再煮十秒左右,最后撒上葱花即可出锅。
注意,老友粉中的肉类和配菜可以根据个人口味灵活调整,如猪肝、粉肠等都可以加入。另外,炒的时候先用一半的蒜末和豆豉爆香,留一半在最后和番茄丁一起放,可以增加香味和口感层次。

整个烹饪过程中,要注意火候的掌握,避免食材过老或汤汁烧干。最后,根据个人口味适量添加调料,调整出符合自己口味的老友粉。

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作者: jimdyh    時間: 2024-4-23 23:11
粉的一种吧,虽然卖相一般,但味道估计不错
作者: Djb222    時間: 2024-4-24 09:01
肉沫河粉吧?




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