比思論壇
標題:
家常烤鱼
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作者:
雨落润田
時間:
2024-3-22 22:49
標題:
家常烤鱼
食材明细
主料
罗非鱼
1条
黄豆芽
适量
豆腐皮
适量
洋葱
适量
芹菜
适量
红椒
适量
香菜
适量
花生米
适量
辅料
花椒
适量
干红辣椒
适量
蒜蓉辣酱
适量
老干妈豆豉
适量
生粉
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
香油
适量
麻辣
口味
蒸
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
家常烤鱼的做法步骤
1
黄豆芽洗净、豆腐皮切条、洋葱切丝。
2
炒锅上火,加入少许底油,下花椒、干辣椒炒出香味。
3
加入黄豆芽、洋葱丝、豆腐条炒至断生,加少许盐入一下底味。
4
盛入容器内打底。(我用的烤盘)
5
罗非或鲈鱼收拾干净后从背部开刀,腹部相连,在两侧剞花刀。
6
撒上一层盐腌5分钟。
7
两面拍上一层生粉。
8
炒锅或煎锅上火,下入稍多一点的油,烧热后鱼皮一面朝下放入锅中小火煎制。
9
煎至金黄翻面,继续用小火煎另一面。
10
煎鱼的同时另启一锅,加底油烧热,小火下入花椒、干红辣椒段,葱段、姜片、压过的蒜瓣,蒜蓉辣酱、老干妈豆豉(多一点)炒出香味。
11
加香油,盐,糖、少许水和红椒圈熬成料汁。
12
鱼肉煎好后取出盛在打底的菜上。(鉴别鱼肉是否成熟,用筷子扎鱼表面,能轻松扎透就可以了。)
13
周围撒上嫩芹菜,再放到火上继续加热。
14
待料汁熬香后关火,淋入少许香油。
15
趁热浇在加热着的鱼身上,撒上香菜、熟花生米即可。
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成品图
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2024-3-22 22:49 上傳
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作者:
jimdyh
時間:
2024-3-23 02:07
香是挺香的,但对于不会吃辣的人来说,难以消受
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