1
炸好的扣肉切厚片。
2
一勺料酒，一勺生抽，半勺蚝油，半勺老抽，一块南乳，一勺南乳汁，姜末，一勺白糖，混合均匀。
3
把切好的扣肉拌匀，腌制20分钟。
4
盐菜多洗几次，把沙子洗干净，再用水泡发。
5
热锅烧油，放入花椒（炸香可以捞出），葱姜末小火炒香。
6
加入控干水分的盐菜炒香。
7
扣肉皮朝下摆好，一碗大概十片。切薄一些更入味。
8
炒好的盐菜装入并压平整。
9
蒸箱1个半小时。
10
完成。
11
用碟子反扣即可。
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