1
排骨冷水下锅焯烫出血水后洗净。
2
鹌鹑蛋煮熟去壳备用。
3
锅中热油放入姜片炒香。
4
排骨下锅翻炒。
5
加入生抽，蚝油，老抽。
6
翻炒均匀上色入味。
7
转入珐琅锅后加入清水。
8
大火煮开转小火焖40分钟左右。
9
40分钟后放入鹌鹑蛋。
10
继续焖15分钟左右上色入味后收汁即可。
11
成品。
12
成品。
13
成品。
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