比思論壇
標題:
肉松奶酥
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作者:
雨落润田
時間:
2024-2-25 13:06
標題:
肉松奶酥
食材明细
酥皮
黄油
90g
低筋面粉
180g
奶粉
20g
糖粉
20g
蛋液
65g
夹心
金丝肉松
90g
蛋黄酱
40g
芝麻海苔
5g
装饰
蛋黄
1个
黑芝麻
适量
原味
口味
烤
工艺
半小时
耗时
普通
难度
肉松奶酥的做法步骤
1
先来制作夹心部分,金丝肉松,蛋黄酱和芝麻海苔碎放入碗中,抓匀,充分融合备用。
2
来做曲奇酥皮,黄油室温软化至用手指能轻松戳透的状态,加入糖粉,搅拌均匀,电动打蛋器打发至蓬松发白。
3
少量多次加入蛋液,每一次都要用电动打蛋器打发均匀后再加入下一次,如果不慎蛋液加多了导致轻微水油分离也没关系,酥皮口感会稍差一些。
4
过筛加入低筋面粉和奶粉,搅拌均匀后用翻折按压的手法混合均匀,整理成团。
5
将做好的面团和夹馅儿分别平均分成18份,酥皮一份约20克,馅料一份约7.5克。
6
取一份酥皮按扁,包入一个馅料,捏紧收口,配方配比味道好,且很好包。
7
整理成长方形。
8
全部包好,摆入烤盘,表面刷一层蛋黄液,中心撒黑芝麻。
9
烤箱以170度提前预热,中层,烘烤20分钟高比克80S风炉烤箱不仅适合家用,也是专业的商用烤箱,可多层同烤,且性能稳定,每层上色均匀。
10
烤好出炉,放在网架上晾凉。
11
用来招待客人很漂亮,也适合做伴手礼送人。
12
外皮奶香奶香的酥掉渣,夹心咸香可口,甜咸永动机,好吃地停不下来~
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2024-2-25 12:43 上傳
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