比思論壇
標題:
鸭血粉丝汤
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作者:
ab77777
時間:
2024-2-24 09:19
標題:
鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤
简介
南京人吃鸭子非常精明,从头吃到脚;从外吃到里:鸭头、鸭舌、鸭颈、鸭翅、鸭掌、鸭肝、鸭肠、鸭肫;就连鸭血也不放过,鸭血粉丝汤就是代表作。鸭血粉丝汤在南京随处可见,老远就闻见那种扑鼻的香气。
材料
鸭血
200g,
粉丝
50g,
豆腐泡
4粒,
香菜
碎2茶匙(10g),
鸭肠
50g,
香葱
花
1茶匙(5g),
姜丝
5g,盐1茶匙(5g),
白胡椒
粉
1/2茶匙(3g),白醋1/2茶匙(2ml)
做法
1.鸭血和鸭肠用清水反复冲洗后,鸭血切成1.5cm的方丁,鸭肠切成2cm长的小节。
2.鸭肠放入沸水中汆汤后捞出。粉丝用温水烫软备用。
3.煮锅中加入500ml凉水,大火煮开后,放入切好的鸭肠和姜丝,再次煮滚后加入泡软的粉丝、豆腐泡和切好的鸭血丁,调入盐,继续煮约2分钟关火。
4.将煮好的鸭血汤盛到汤碗里,撒上香菜碎和香葱花,加入白胡椒粉和白醋,吃时拌匀即可。
小诀窍
鸭血非常嫩,所以煮鸭血是要讲究火候的,时间不能太长,煮的时间长了鸭血中会出现大量气孔,鸭血就变老了。时间太短则其内部还是生血。
作者:
Djb222
時間:
2024-2-24 09:39
鴨血粉絲很出名啊!!!
作者:
jimdyh
時間:
2024-2-24 23:45
南京名小吃啊,去南京必须要品尝的
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