比思論壇
標題:
自制腊肉
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作者:
雨落润田
時間:
2024-2-19 20:54
標題:
自制腊肉
食材明细
主料
五花肉
适量
辅料
五香粉
适量
配料
粗盐
适量
白砂糖
适量
生抽
适量
老抽
适量
米酒
适量
咸鲜
口味
腌
工艺
数天
耗时
普通
难度
自制腊肉的做法步骤
1
五花肉
2
备大盆,准备腌制工作;
3
码盐,每条肉上都均匀的搓上盐;
4
放糖,往搓好盐的肉上撒少量糖即可;
5
酒里泡的是小茴、八角、川椒。再放五香粉进去,邻居家的爷爷奶奶说,最好提前泡制此酒,越久越香越好,可以放置好几年;
6
上下翻动肉肉,让其更加均匀的吸收各类调料;
7
将调好料的五花肉盖上盖子静置一整夜;第二天取掉盖子,用一盆温水讲肉过滤一下;
8
悬挂至晾干水分,以不滴水为宜;
9
五花肉大约晒1小时左右无水分后,便可调老抽生抽对肉进行上色,喜欢深色一点就多放点老抽,不喜欢则反之放生抽多一些,然后再加点五香粉;
10
接下来就是风干日晒的过程图了第1天:刚挂起来是还在滴酱油,下午看起来就已经慢慢边干......
11
第2至7天:此处省略N个字......
12
第八天:看到变化没?已经晒的冒油啦~~~而且贴近闻一闻,香味扑鼻...
20121229100734970545818.jpg
(92.68 KB, 下載次數: 4)
2024-2-19 20:53 上傳
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作者:
jimdyh
時間:
2024-2-20 10:07
以后会做的人估计越来越少了,城市里做腊肉基本看不到了
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