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標題: 麻辣拌鸡胗 [打印本頁]

作者: 杨幕 時間: 2012-6-16 16:43
標題: 麻辣拌鸡胗
【材料】：鸡胗黄瓜花生川椒排骨

【调料】：盐鸡精八角葱干辣椒白果香叶葱香油麻油老抽白砂糖辣椒油姜汁、料酒

【做法】：
1.鸡胗用凉水浸泡，去除血水，再放入锅中烧开水焯一下，适量放入些料酒
2.鸡胗用老抽、盐、味精、八角、姜汁拌匀装入保鲜袋腌渍一夜
3.锅中少许油，放入葱段、姜汁爆香，倒入腌渍好的鸡胗和一根排骨（也可加入适量五花肉），锅中加入清水，加入适量盐、老抽、八角、干辣椒、白果、香叶、白砂糖大火烧开，转小火焖煮1小时即可
4.取出鸡胗切片，黄瓜去皮切丁，川椒切小段
5.花生用烤箱160度烤10分钟取出去皮，装入保鲜袋用擀面杖压碎
6.把鸡胗、黄瓜、花生碎、川椒放入盆中，加入少许盐、鸡精，淋入香油、麻油、辣椒油，戴上一次性手套抓拌均匀即可

作者: 甘草 時間: 2023-12-21 15:09
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