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標題: 干煎黄鱼 [打印本頁]

作者: HZHAI2010 時間: 2012-5-30 01:55
標題: 干煎黄鱼

色香味： 风味菜品。色金黄，鱼肉软嫩，鲜咸醇香。

主料：净黄鱼600克

辅料： 大葱1根，油1000克(约耗125)，料酒50克，葱末、姜末各2克，葱、姜丝、蒜片各3克，盐3克，味精10克，醋15克，鸡蛋100克，面少许，香油10克，汤适量。

制作：

　　1)、五脏从鱼嘴取出，再冲洗干净，把大葱从嘴放进鱼肚里。将鱼打上斜刀，加料酒、盐、味精、葱、姜、香油，喂一喂，粘匀面。将鸡蛋磕入碗里，打匀；

　　2)、坐锅，放250克油，将鱼挂匀、挂满鸡蛋液，放油里煎，下面煎至金黄色时倒出油，将鱼翻个，加油继续煎好后，再放入油，用小火浸透，倒出油；

　　3)、锅内加料酒、盐、味精、葱末、姜末、蒜片、醋、汤，火靠熟透，把鱼捞到鱼盘里，淋香油，倒上汁即成。操作关键: 面要粘匀，蛋液要挂匀，煎、浸时防止糊锅。

作者: piaolingjijie 時間: 2019-3-25 19:22
很好吃的样子，马一个，色香味俱全~

作者: 甘草 時間: 2024-3-2 15:57
香脆可口

作者: jimdyh 時間: 2024-3-3 13:58
原来菜场里经常可以看到，下酒菜不错

作者: ssx51466 時間: 2024-3-3 20:05

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