比思論壇

標題: 白炒响螺 [打印本頁]

作者: HZHAI2010 時間: 2012-5-21 00:40
標題: 白炒响螺

【菜名】白炒响螺
【所属菜系】闽菜
【特点】
色白，鲜而清口，夏季最宜。(福建菜)
【原料】
响螺肉（５００克）、冬笋片（７５克）、冬菇片（４片）、葱段（４５克）、黄酒（７５克）、盐（少许）、菱粉（少许）、清汤（少许）
【制作过程】
一、将响螺壳敲开，取出肉，除去尾部，用少许盐搓一搓，去尽响螺肉的黏液，再用清水洗净，然后片成薄片，越薄越好，否则炒不嫩。二、开旺火热猪油（３０克）、锅，将响
螺片放下去一拉，倒出，滤去油。三、在锅内另加少许猪油烧热，将葱段，冬笋片、冬菇片一起放入略炒，再加盐、酒、菱粉、清汤勾好芡，随即将拉过的响螺片倒入，一起迅速炒几下即好。

作者: ssx51466 時間: 2019-10-6 15:14

作者: 甘草 時間: 2022-12-23 14:27
鲜美可口

歡迎光臨比思論壇 (http://108.170.5.74:8080/)