比思論壇

標題: 麻婆豆腐介绍[5P] [打印本頁]

作者: okyyy 時間: 2022-6-25 12:48
標題: 麻婆豆腐介绍[5P]

麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，已成为风靡世界的川菜名肴。. 此菜有一百多年的历史，是成都" 陈麻婆豆腐店"传世佳肴。. 凡到四川的游客莫不以一尝为快事。麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富（陈森富）早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称"陈麻婆"。
当年的万福桥是一道横跨府河，常有苦力之人在此歇脚、打尖。光顾饭铺的主要是挑油的脚夫。
陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡响，深得人们喜爱，她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。
《锦城竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的历史均有记述。
《锦城竹枝词》云：“麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生”。《成都通览》记载陈麻婆豆腐在清朝末年便被例为成都著名食品。

作者: ssx51466 時間: 2022-6-30 19:43

作者: 甘草 時間: 2022-7-1 19:27
传统名菜

作者: jimdyh 時間: 2024-5-1 14:22
经典川菜，这个要辣的才好吃呢

作者: 独步苍穹 時間: 2024-5-14 16:05
不错，不错，不错

作者: 独步苍穹 時間: 2024-5-15 14:34
不错，不错，不错

歡迎光臨比思論壇 (http://108.170.5.74:8080/)